Приготовить пиццу из слоёного теста
Пышная лепёшка для этого исконно итальянского продукта готовится из дрожжевого слоёного теста, для которого потребуется следующий список ингредиентов:
Мука — 500 г.
Сливочное масло или маргарин в количестве 400 г.
Два яичных желтка.
100 мл сметаны любой жирности.
Столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли.
Дрожжи: сухие (70 г) или свежие (25–30 г).
Молоко — 125 мл.
Первым делом необходимо развести дрожжи. Разводятся они в подогретом, но не горячем молоке с добавлением сахара и столовой ложки муки. Придётся подождать некоторое время, прежде чем опара начнёт «работать».
Затем следует смешать муку с солью и порубленным ножом маргарином, получив в итоге мелкую крошку. В отдельной миске перемешайте желтки со сметаной, добавив полученную смесь в крошку.
Последний шаг — добавление закваски в крошку. Надо вымесить его так, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком тугим. При необходимости можно на этом этапе присыпать тесто.
Полученную массу сформировать в шар, раскатать и выложить на него начинку. Не рекомендуется долго хранить основу, но в крайнем случае допускается оставить её на 12-14 часов в морозильной камере.
Бездрожжевое слоёное тесто требует не такого большого количества компонентов, однако, сделать его труднее.
Ингредиенты:
600 г муки.
250 мл воды.
Четверть чайной ложки соли.
350 г маргарина или масла.
Итак, как приготовить пиццу из слоёного теста, причем бездрожжевого? Сначала нужно смешать сухие составляющие рецепта с водой и 50г растопленного масла. Получившуюся массу закатать в пищевую плёнку и оставить в холодильнике примерно на час.
Оставшиеся 300г масла раскатать в пласт толщиной 1 см.
По истечении часа достаньте тесто, сделайте в центре него крестообразный разрез и положите в самую сердцевину раскатанное масло. Далее, присыпьте его мукой, раскатайте прямоугольник равномерной толщины. Полученный пласт сложить втрое и положить в холодильник на час, предварительно завернув в пищевую плёнку.
Раскатывать его нужно ещё 3-4 раза, после каждого отправляя в холодильник.