Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 г
Сахар или сахарная пудра — 130 г
Мука — 350 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильная эссенции (или полпакетика ванильного сахара) — 1/2 ч. л.
Соль (растолочь) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Желток (для смазки) — 1 шт.
Орехи (для посыпки) — 65 г
Приготовление:
1. Сложите все продукты, кроме муки, в миску.
2. Взбивайте миксером 5 минут или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупинок быть не должно).
3. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста — 20 °C.
4. Хорошо присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 6-7 мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2 см. Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
5. Тем временем поджарьте мелко порубленные орехи (при 180 °C 10 минут).
6. Подготовьте желток, орехи и достаньте заготовки. Смажьте колечки желтком.
7. Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами. И уложите на противень. Пеките при 200 °C 12 минут. Не допускайте зарумянивания.