Ингредиенты:
Цукини — 500 г
Сливки 30% — 200 мл
Чеснок — 2 головки
Оливковое масло — 4 ст. л.
Лук — 1 шт.
Пармезан — 40 г
Зелень петрушки — 1 пучок
Цедра лимона — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180°C. У чеснока срежьте верхушку, поместите на лист фольги, немного посолите и сбрызните оливковым маслом.
3. Заверните каждую головку в фольгу по отдельности. Поставьте в разогретую духовку и пеките 12-15 минут, до мягкости (в зависимости от размера). Выньте из духовки, отставьте в сторону.
4. В 2-литровой кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и томите до мягкости.
5. Добавьте цукини, цедру и выдавите печеный чеснок из шелухи. Залейте водой так, чтобы овощи были полностью покрыты, но не больше. Варите до мягкости цукини.
6. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте зелень петрушки и пармезан.
7. Взбейте все вместе до однородности с помощью блендера. Накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут «настояться».
8. Разлейте суп по сервировочным тарелкам и посыпьте свежей порцией зелени петрушки и тертого сыра.